편스토랑 류수영 기사식당 왕돈가스와 경양식 만능소스(돈가스 소스)

2024년 12월 6일 방송된 편스토랑에는 류수영이 출연하여 돈가스 레시피를 선보였습니다. 돼지 안심 400g이면 4 가족이 충분히 먹을 수 있으며, 냉장고 안에 있는 재료로 돈가스 소스를 만들어 맛있게 즐길 수 있습니다. 돈가스를 집에서 만들려면 기름을 많이 사용하기 때문에 꺼려지는데요, 류수영의 비법을 사용하면 적은 기름양으로도 맛있게 튀길 수 있습니다. 집에서 기사식당 돈가스 맛을 낼 수 있는 류수영의 왕돈가스와 경양식 만능소스! 오늘은 재료와 만드는 방법을 정리해 보겠습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

편스토랑 류수영 기사식당 왕돈가스와 경양식 만능소스(돈가스 소스)

 

 

 

 

 

 

 

편스토랑 류수영 기사식당 왕돈가스 재료

 

 

• 돼지 안심 400g
• 빵가루
• 밀가루
• 달걀 2개
• 소금 2꼬집
• 식용유

 

편스토랑 류수영 기사식당 왕돈가스와 경양식 만능소스(돈가스 소스)

 

 

 

편스토랑 류수영 기사식당 왕돈가스 만드는 방법

 

 

 

류수영의 왕돈가스는 돼지고기 안심을 이용하여 두드리지 않고 손으로 눌러 펴서 만들며 빵가루를 듬뿍 묻혀 꾹꾹 눌러준 뒤 튀기는 것이 중요합니다.

 

 

1. 안심 400g의 겉면 물기를 키친타월로 닦아줍니다.

 

 

 

 

2. 안심을 3등분 한 뒤 중간에 가로로 깊게 칼집을 냅니다.

※ 끝 부분은 잘리지 않게 주의하세요.

 

 

 

 

3. 칼집 낸 안심을 펼친 뒤 손으로 꾹꾹 눌러 넓게 폅니다.

 

 

 

 

4. 볼에 우유 100ml, 소금 1/3T, 다진 생강 0.5t, 후추 20바퀴를 넣고 잘 섞은 뒤 넓게 편 안심을 넣고 냉장고에서 20분 이상 재웁니다.

 

 

 

 

5. 볼에 달걀 2개와 소금 2꼬집을 넣고 잘 섞어 달걀물을 만든 뒤 재운 안심 앞뒷면에 밀가루 > 달걀물 > 빵가루 순으로 골고루 묻힙니다.

※ 고기에 뭍은 우유를 잘 털어준 뒤 밀가루를 묻힙니다.

※ 밀가루와 달걀물은 최대한 얇게, 빵가루는 두툼하게 묻힙니다.

※ 빵가루를 묻히고 꾹꾹 눌러줍니다.

 

 

 

 

 

 

6. 팬에 식용유를 1cm 이상 높이로 넉넉히 부어 달군 뒤 160˚가 되면 돈가스를 넣고 중약불로 줄입니다.

※ 튀김 부스러기를 떨어뜨렸을 때 3초 뒤에 떠오르면 약 160˚입니다.

 

 

 

 

7. 중약불로 3~4분 튀긴 뒤 한 번만 뒤집어 총 7분간 튀겨줍니다.

※ 처음 1~2분은 건들지 않아야 합니다.

 

 

 

 

 

8. 강불로 올려 짧게 튀겨 색을 낸 뒤 건져 기름을 뺍니다.

※ 기름을 뺄 때는 키친타월을 바닥에 깐 뒤 그릇을 옆에 두고 기대 세워서 기름을 뺍니다.

 

 

 

 

 

편스토랑 류수영 경양식 만능소스 재료

 

 

• 시판 돈가스소스 10T
• 케첩 5T
• 양파 1/2개
• 버터 60g
• 밀가루 4T
• 설탕 1T
• 소금 3꼬집
• 물 300ml

 

 

 

 

 

 

 

편스토랑 류수영 경양식 만능소스 만드는 방법

 

 

류수영의 경양식 만능소스는 돈가스뿐만 아니라 함박스테이크, 오므라이스 등과도 잘 어울립니다. 시판 돈가스소스에 여러 재료를 혼합하여 감칠맛을 상승시켰습니다.

 

 

1. 양파 1/2개를 잘게 다진 뒤 달군 냄비에 넣고, 버터 60g, 설탕 1T, 소금 3꼬집을 넣고 중불로 볶습니다.

 

 

 

 

2. 양파가 노르스름해지고 달콤한 향이 올라오면 밀가루 4T를 넣고 약불로 볶습니다.

 

 

 

 

3. 밀가루가 잘 섞이면 불을 끄고 시판 돈가스소스 10T, 케첩 5T를 넣어 섞습니다.

※ 시판 소스에 따라 맛이 다르므로 돈가스소스와 케첩의 비율을 2:1로 비율을 맞춰 추가해 주세요.

※ 약간 싱겁게 만들어야 돈가스에 부어도 짜지 않고 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

 

 

 

4. 물 300ml를 조금씩 나누어 부어가며 섞어줍니다.

 

 

 

5. 다시 불을 켜고 강불로 걸쭉해질 때까지 짧게 볶아주면 완성!!

 

 

 

 

 

 

 

 

마치며

 

오늘은 편스토랑 류수영의 기사식당 왕돈가스와 돈가스 소스, 경양식 만능 소스 재료와 만드는 방법을 정리해 보았습니다. 류수영의 돈가스는 고기를 도구로 때리지 않고 손으로 눌러 납작하게 만들며 빵가루를 꾹꾹 눌러 듬뿍 묻히는 것이 중요한 포인트입니다. 또한 돈가스 소스로 사용하는 경양식 만능 소스는 다진 양파와 버터, 소금과 설탕이 시판 돈가스 소스와 만나 더욱 풍부한 맛을 냅니다. 이 소스는 냉동 돈가스에 함께 곁들여도 좋으며, 함박스테이크나 오므라이스와 함께 먹어도 훌륭합니다. 이번 주말 가족과 함께 저렴하고 맛있고 알찬 음식 즐기시기 바랍니다. 감사합니다.

 

 

 

 

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