편스토랑 류수영 간장게장 재료와 레시피

2024년 12월 27일에 방송된 253회 편스토랑에는 어남선생 류수영이 출연하여 간장게장 레시피를 선보였습니다. 류수영의 간장게장은 식당의 1/10 가격으로 저렴하게 즐길 수 있으며, 여러 가지 재료가 들어가는 간장게장의 레시피를 간편하게 계량하여 집에 있는 재료만으로 만들 수 있습니다. 급냉꽃게로 맛있게 즐길 수 있는 류수영의 간장게장 재료와 레시피를 정리해 보겠습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

편스토랑 류수영 간장게장 재료

 

편스토랑 류수영의 간장게장은 급냉암꽃게로 만들어 통통한 게를 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

 

• 급냉암꽃게 5마리
• 대파 2대
• 양파 1개
• 생강 1개
• 깐 마늘 한 줌
• 건고추 반 주먹
• 물 2L
• 참치액 6L
• 진간장 3컵(600ml)
• 설탕 1컵(200ml)
• 미림 1컵(200ml)
• 식초 2T
• 시판 쌍화탕 1병(100ml)

 

 

 

 

편스토랑 류수영 간장게장 만드는 방법

 

류수영의 간장게장은 처음에 야채를 볶아 감칠맛을 끌어올리며, 참치액과 식초, 쌍화탕으로 시판 간장게장의 맛을 냅니다. 식초는 살균효과와 맛을 극대화해 주는 효과가 있으며, 쌍화탕으로는 간편하게 한방 재료의 맛을 낼 수 있습니다. 간장게장은 완성한 뒤 냉장고에서 3~5일 숙성 뒤 먹으면 제일 맛이 있습니다. 또한 5일 이내에 드시지 못할 경우에는 게만 냉동보관을 하시면 싱싱하게 드실 수 있습니다.

 

 

 

1. 대파 2대를 3cm 길이로 썰고 양파 1개를 채 썰고, 생강 1개를 편 썰어줍니다.

※ 채 썰어야 채수가 깊이 우러납니다.

 

 

 

 

2. 예열된 냄비에 손질한 대파, 양파, 생강을 넣고 마늘도 한 줌 넣어 구워줍니다.

※ 채소를 구우면 간장물의 감칠맛이 극대화됩니다.

 

 

 

 

 

3. 마늘이 갈변되면 물 2L, 진간장 3컵(600ml), 설탕 1컵(200ml), 미림 1컵(200ml), 참치액 6T, 식초 2T, 건고추 반 주먹을 넣어 강불로 끓입니다.

※ 요리술은 사용 금지입니다.

※ 설탕과 맛술의 비율은 꼭 1:1로 해주세요.

※ 식초가 들어가면 살균+맛을 살리는 효과가 있습니다.

 

 

 

 

 

4. 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 5분 더 끓인 뒤 불을 끄고 식힙니다.

※ 식힐 때도 뚜껑을 꼭 닫아주세요.

 

 

 

 

 

 

5. 급냉꽃게를 흐르는 미지근한 물에 솔로 문질러가며 씻고 물기를 제거합니다.

※ 누런 부분을 모두 닦아주세요.

※ 배 부분을 살짝 들어 배설물을 빼고 노란 부분을 잘 닦아주세요.

 

 

 

 

 

6. 밀폐용기에 손질한 꽃게를 잘 넣고, 식은 간장물을 체로 걸러 건더기는 빼고 부어주고, 시판 쌍화탕 1병을 부어줍니다.

※ 배가 위쪽을 향하게 두고 부어야 꽃게 안까지 간장이 잘 스며듭니다.

※ 체로 거른 건더기는 눌러가며 끝까지 짜주세요.

※ 작은 그릇으로 눌러 게가 간장물에 푹 잠기도록 해주세요.

 

 

 

 

 

7. 3일 숙성시키면 완성!!

※ 5일 안에 드시는 것을 추천합니다.

※ 5일 안에 드시지 못할 경우 간장물과 분리해 게만 따로 냉동보관해 주세요.

 

 

 

 

 

 

마치며

 

오늘은 편스토랑 류수영의 간장게장 재료와 레시피를 알아보았습니다. 류수영의 레시피는 재료가 많이 들어가지 않고 저렴한 재료로 만들 수 있다는 장점이 있는데요, 이번 간장게장 레시피도 급냉꽃게를 사용해 더욱 맛있고 저렴하게 만들 수 있으며, 다양한 한방재료 대신 쌍화탕이 들어가 간편하게 한방의 맛을 낼 수 있습니다. 요리 초보 분들도 레시피대로 따라 하면 쉽게 만들 수 있을 것 같습니다. 감사합니다.

 

 

 

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